ZDROBOVE ZVEZDICE

sestavine:
250 g instant zdroba
1 jajce
sol
muškatni orešček
drobtine

priprava:
zdrob skuhamo po navodilih na vrečki ter pusimo, da se ohladi. Ohlajenemu zdrobu primešamo jajce in muškatni orešček ter dobro pregnetemo. Če je masa premehka ji lahko dodamo malo belih drobtin. Na delovno površino potresemo drobtine, maso rezvaljamo na približno 1 cm debeline. Z modelčki izrežemo zvezdice, jih povaljamo v drobtinah ter ocvremo v vročem olju.

KORENČKOVA BUTARA

sestavine:
korenje
maslo
sol
začinka
por

priprava:
korenje olupimo in ga narežemo na palčke približno 6 do 7 cm dolžine ter skuhamo v slani vreli vodi. Pazimo, da ga ne prekuhamo. Por vzdolžno narežemo na trakove ter ga za minuto pomočimo v vrelo vodo. Por vzamemo iz vrele vode in ga takoj damo v mrzlo vodo, da nam ohrani lepo zeleno barvo. Iz korenčka naredimo šopke, ki jih s porom povežemo v butaro. Korenčkove butare zložimo v pekač, prelijemo z raztopljenim maslom, potresemo z začinko ter postavimo v pečico, da se segreje.

PIRA Z RDEČIM ZELJEM

Piro skuhamo do mehkega.
Na maslu prepražimo slanino in čebulo, dodamo koromač in vse skupaj zdušimo, primešamo piro, dodamo peteršilj in parmezan.

Rdeče zelje prepražimo na olivnem olju, dodamo sesekljan česen, solimo in popramo ter dodamo nekaj kapljic sladke smetane, da ohranimo bolj izrazito barvo.

BLITVA Z OLJČNIM OLJEM

Sestavine:
blitva
oljčno olje
sesekljan česen
sol
poper

Priprava:
Blitvo očistimo in opereno ter jo skuhamo v slani vreli vodi. Kuhamo jo le nekaj minut. Kuhano blitvo takoj potopimo v mrzli vodi da nam ohrani lepo zeleno barvo. Ohlajeno blitvo sesekljamo. Oljčno olje segrejemo, dodamo sesekljan česen in blitvo. Na ognju pustimo le toliko da se blitva dobro segreje. Na koncu solimo in popramo.

KUSKUS Z BLITVO

Sestavine
25 dag instant kuskusa
25 dag blitve
2 žlici olivnega olja
2 stroka česna
peteršilj
sol

Priprava

Blitvo skuhamo v slani vodi in odcedimo (juho prihranimo), drobno narežemo, dodamo olivno olje, peteršilj, zalijemo s 3 dl blitvine juhe. Ko zavre, zakuhamo kuskus, premešamo, pokrijemo in odstavimo. Po 5 minutah postrežemo k mesu, ribam...

ŠTRUKLJI Z RDEČIM ZELJEM

Sestavine:
Vlečeno testo:
300 g moke
1 jajce
mlačna, okisana in slana voda po potrebi

priprava testa:
v dobro presejano moko naredimo jamico, vanjo dodamo jajca in tekočino, premešamo ter zamesimo testo. Jajca dodamo predvsem testom, ki jih kuhamo. Testo dobro pregnetemo, da je dovolj prožno in se ne prime niti deske niti rok. Iz testa naredimo hlebček, ga premažemo z oljem, pokrijemo in pustimo počivati pol ure. Tako pripravljeno testo bomo lažje vlekli in se nam ne bo trgalo. Spočito testo razvaljamo na pomokanem prtu, premažemo z oljem in ga razvlečemo na želeno velikost. Robove odrežemo, testo namažemo s pripravljenim nadevom in zvijemo v štrukelj.

Nadev z rdečim zeljem:
300 g rdečega zelja
0,6 dl olja
80 g čebule
2 stroka česna
1 srednje veliko jabolko
80 g prosene kaše
3 jajca
sol
limonin sok
lovor

priprava:
zelje narežemo na rezance, na maščobi prepražimo sesekljano čebulo in česen, dodamo narezano zelje, nekoliko zalijemo in dušimo. Zelju dodamo malo limoninega soka. Med dušenjem v zelje naribamo jabolko. Proseno kašo operemo in skuhamo, vendar ne preveč, zmešamo jo z zeljem, dodamo še dve jajci in začimbe. Nadev mora biti nekoliko bolj suh. Razvaljano testo premažemo z jajcem in nanj razporedimo pripravljen nadev. Zvijemo v štrukelj in zavijemo v alufolijo. V slanem kropu kuhamo 25 do 30 minut. Štruklje ponudimo kot prilogo k mesnim jedem, lahko pa tudi kot samostojno, v tem primeru jih zabelimo z ocvirki.